VIVAPUR® Alginat

 
 

Alginat ist ein natürliches Hydrokolloid, das aus Braunalgen gewonnen wird. Es bietet Gelier-, Verdickungs- und Filmbildungseigenschaften für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Nichtlebensmittel-Anwendungen.

Das JRS VIVAPUR® Alginat-Sortiment umfasst Alginsäure, aus der unsere Alginatsalze und  -mischungen hergestellt werden, die speziell auf die Lösung von Anwendungsanforderungen zugeschnitten sind.

Haupt-Vorteile  

  • Natürlich
  • Vielseitig
  • Flexibilität


 
 
 
Alginate
Alginate
Alginate
 
 
 
Produkt Vorteil Anwendung
VIVAPUR® Alginat FD Gelierung, Verdickung und Filmbildung Allgemeine Lebensmittelanwendungen (Sahne, Desserts, restrukturierte Früchte wie Pimentstreifen,…)
VIVAPUR® Alginat BC Leicht zuzubereiten, kaltlöslich. Große Spannweite der Textur (von glatt bis fest) und der Texturentwicklung (von schnell bis langsam). Bietet sowohl Backstabilität als auch Frost- und Tau-Stabilität Bäckerpudding
VIVAPUR® Alginat IC Bietet einzigartige Textur, Cremigkeit und Kontrolle von Eiskristallen Eiscreme
VIVAPUR® Alginat FB Erzeugt eine glatte, pumpbare Textur für eine einfache Handhabung. Bietet Form- und Backstabilität. Erzeugt gleichmäßige Füllungen mit ansprechendem Glanz. Verhindert zudem Synärese. Backfruchtfüllungen
VIVAPUR® Alginat LFS Stabilisiert die Emulsion. Gleicht die Fett- und / oder Eiweißreduktion aus. Bietet hervorragende Schmelzeigenschaften und Geschmacksfreisetzung. Fettarme Aufstriche
VIVAPUR® Meatbinder Restrukturierte Fleisch- und Fischanwendungen, einfach zu bedienen Fleischanwendungen
 
 

 
 

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