VIVAPUR®アルギン酸塩
アルギン酸は褐藻類から抽出した天然のハイドロコロイドです。それは、様々な食品および非食品用途のためのゲル化、増粘および皮膜形成特性を提供します。
JRS Vivapur®アルギン酸塩シリーズはアルギン酸を含み、当社のアルギン酸塩とブレンドは特定のアプリケーションの要求に応じて製造されています。
主な利点
- 勿論
- 汎用性の高い
- 柔軟性
| 製品 | メリット | アプリケーション |
|---|---|---|
| Vivapur®アルギン酸塩FD | ゲル化・増粘・製膜 | 一般的な食品用途（クリーム、デザート、オールスパイスストリップなどのリストラされたフルーツなど |
| Vivapur®アルギン酸BC | 準備が簡単で、冷水に溶ける。テクスチャの幅が広く（滑らかなものからしっかりとしたものまで）、テクスチャーの展開が早いものから遅いものまで。ベーキングの安定性と凍結/解凍の安定性の両方を提供します。 | パン屋のプリン |
| Vivapur®アルギン酸塩IC | 独特の食感、クリーミーさ、氷の結晶のコントロールを提供します。 | アイスクリーム |
| Vivapur®アルギン酸FB | 扱いやすいように、滑らかでポンピング可能なテクスチャーを作成します。形状と焼成安定性を提供します。魅力的な光沢のある均一な詰め物ができます。また、共産を防ぐことができます。 | ベイクドフルーツのフィリング |
| Vivapur®アルギン酸塩LFS | 乳剤を安定させます。脂肪および/またはタンパク質の減少のバランスをとる。溶解性、離味性に優れています。 | 低脂肪スプレッド |
| Vivapur®アルギン酸塩 MU | 形状安定化、熱安定性エマルション、食感改良、脂肪代替、原料使用量削減、コストダウン、ベジタリアン/ビーガン対応、加工容易化。 | 肉および肉代替品、再構築された肉および魚のアプリケーション |
| Vivapur®アルギン酸塩 CH | チーズ製造の歩留まり向上、良好なカゼイン凝固、最終製品の優れた味、しっかりとした食感、心地よい「ジューシー」な口当たり、原料投入量の低減、コスト削減、組み換え技術と限外ろ過技術に同様に適している、既存の工場に容易に適用できる。 | フェタチーズなどの白色チーズ |