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Alginate

JRS Alginate − das jüngste Mitglied der JRS Produktfamilie

Ein natürliches Hydrokolloid, das aus Braunalgen extrahiert wird mit exzellenten rheologischen Eigenschaften.

Von anderen Hydrokolloiden unterscheiden sich die Alginate durch die Eigenschaft mit Calcium-Ionen und anderen 2- und 3-wertigen Ionen zu reagieren. Durch diese Reaktion ändert sich die Rheologie und der Aggregatzustand ändert sich von flüssig zu fest.

Dadurch können wasserunlösliche, temperaturstabile Gele und Filme produziert werden. Es lassen sich z.B. Folien mit Barriere-Eigenschaften oder Schutzüberzüge herstellen, die für den Kontakt mit Lebensmitten geeignet sind.

Denkbar ist auch das schlagartige Umwandeln in ein schnittfestes Gel, um einen Zustand „einzufrieren“. Dies wird zum Beispiel für die Formgebung von Keramikkugeln oder zum Verkapseln von aktiven Substanzen genutzt.

Die Verarbeitung erfolgt im Tauch-, Sprüh- oder Coextrusionsverfahren sowie Mikroverkapselung.

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