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Die HACCP-Zertifizierung der Räucherspäne ist die zwingende Voraussetzung für die Einhaltung der Lebensmittelstandards während des gesamten Räucherprozesses. Die bewährten RÄUCHERGOLD® Räucherspäne stellt JRS im geschlossenen, zertifizierten Produktionsprozess nach HACCP und DIN EN ISO 9001 her. Die ausschließliche Verwendung frischer, unbehandelter Hölzer aus PEFC-zertifizierter Forstwirtschaft ist Basis der lückenlosen Rückverfolgbarkeit.
Ein spezieller Hochtemperatur-Trocknungsprozess und eine kontinuierliche Analyse und Qualitätskontrolle bescheinigt die Freiheit von Schadstoffen, Schwermetallen und Pestiziden. Exakt auf die Rauchanlage abgestimmte Partikelgrößen und das enge Kornspektrum ermöglichen eine optimale Raucherzeugung bei definierter Glimm-temperatur. Dies trägt maßgeblich dazu bei, dass Grenzwerte für krebserregende Stoffe, insbesondere PAK-Werte, in geräucherten Lebensmitteln sicher eingehalten werden können.
Das RÄUCHERGOLD® Reinheitsgebot: „Nach echter Tradition geräuchert“ bedeutet für JRS 100% natürlicher Rauch, direkt erzeugt aus ausgesuchten Hölzern. Das RÄUCHERGOLD® Reinheitsgebot garantiert hierfür die ausschließliche Nutzung natürlichen Primärrohstoffs und die Anwendung rein mechanischer und thermischer Produktionsverfahren – ohne Chemie und künstliche Zusätze.