VIVAPUR® Alginat
VIVAPUR® Alginat

VIVAPUR® Alginat

Natürliches Hydrokolloid mit starken Verdickungs- und Gelierungseigenschaften, gewonnen aus frischen Braunalgen.

VIVAPUR® Alginat wird aus bestimmten Braunalgen hergestellt, die vor der bretonischen Küste geerntet werden. In den Algen sorgt das natürliche Polysaccharid Alginsäure für Flexibilität und Festigkeit der Zellwände, um den Gezeiten des Meeres standzuhalten.

In einem seit vielen Jahren etablierten, nicht-alkoholischen Extraktionsverfahren wird Alginsäure isoliert und in Natriumalginat und eine Reihe weiterer Salze umgewandelt. Jedes Produkt hat seine eigenen funktionellen Eigenschaften und kann als Verdickungs- oder Gelierungsmittel für verschiedene Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden.

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Vorteile von VIVAPUR® Alginat

Textur

Verdickungs- und Gelierungsmittel für Viskositäts- und Texturgebung sowie Hitzestabilität.

Prozessflexibilität

Ermöglicht kontrollierte Kältegelierung und maßgeschneiderte Lösungen für individuelle Produktionsprozesse.

Verbraucherakzeptanz

Europäische Produktionsstandards, keine Behandlung mit organischen Lösungsmitteln wie Alkohol, deklarationsfreundlich.

Nachhaltigkeit

Nachhaltige Algenernte, sichergestellt durch nationale Ernteregularien und kurze Transportwege zum Produktionswerk.

Non GMO

Halal

Kosher

Höchste Qualität

Natürliches Hydrokolloid

Vegan

Anwendungsmöglichkeit von VIVAPUR® Alginat

VIVAPUR® Alginat kann vielseitig eingesetzt werden, ob in backstabilen Füllungen von Gebäcken, zur Verhinderung der Eiskristallbildung in Eiscreme, zur Verbesserung der Textur- und Emulsionsstabilität von Fleisch und Fleischalternativen oder in Wursthüllen. Um die gewünschten Anforderungen für jede Anwendung zu erfüllen, stehen reine Alginate sowie eine Vielzahl an maßgeschneiderten, funktionellen Systemen zur Verfügung.

Anwendungen von VIVAPUR® Alginate
Anwendungen von VIVAPUR® Alginate

Produkt

Vorteil

Anwendungen

VIVAPUR® Alginate ABN

Stabilisierung von Getränken

Hitzebehandelte Milchgetränke und vegetarische Drinks (Retortenverfahren)

VIVAPUR® Alginate ADC

Verbesserung von Textur, Konsistenz und Mundgefühl bei pH-neutralen Milchdesserts.

Fließfähige Milchcremes, hitzebehandelte Desserts und vegetarische Drinks (Retortenverfahren)

VIVAPUR® Alginate BC / BDG / GCF

Leicht herzustellen, kalt löslich. Große Bandbreite unterschiedlicher Texturen (von weich bis fest) und Texturentwicklung (von schnell bis langsam anziehend). Bietet Back- sowie Gefrier-/Tau-Stabilität.

Bäckercremes, Instant-Mousses, Flans

VIVAPUR® Alginate EVA

Propylenglykolalginat als Texturgeber, Verdickungsmittel und Emulgator für verschiedene Lebensmittelanwendungen.

Saure Milchprodukte, Sorbets, Saucen und Dressings

VIVAPUR® Alginate FB

Erzeugt eine glatte, pumpbare Konsistenz für einfache Handhabung. Bietet Form- und Backstabilität. Schafft einheitliche Füllungen mit ansprechend glänzendem Erscheinungsbild. Verhindert Synerese.

Backstabile Fruchtfüllungen

VIVAPUR® Alginate FD / FDG / FDS

Natriumalginat zum Gelieren, Verdicken und Film bilden. Verschiedene Partikelgrößen, breites Spektrum an Viskosität und Gelstärke.

Allgemeine Lebensmittelanwendungen (Cremes, Desserts, restrukturiertes Gemüse wie Paprikastreifen, …)

VIVAPUR® Alginate IC / FGP

Für einzigartige Textur und Cremigkeit, Kontrolle des Eiskristallwachstums.

Eiscreme, Milchprodukte, Desserts

VIVAPUR® Alginate LFS / LSP

Stabilisiert Wasserphase bei Emulsionen, gleicht Fett- und/oder Proteinreduktion aus. Bietet hervorragende Schmelzeigenschaften und Aromafreisetzung.

Fettarme Aufstriche , Margarine

VIVAPUR® Alginate MU / RMB

Formstabilität, hitzestabile Emulsionen, Texturverbesserung, Fettersatz, geringerer Rohstoffeinsatz und damit verbundene Kostensenkung, vegetarische/vegane Lösungen, einfache Verarbeitung.

Fleisch und Fleischalternativen, Fettersatz, restrukturierte Fleisch- und Fischprodukte

Anforderung von Broschüren/Formulierungen

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Bäckercreme
Bäckercreme

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Backstabile Schokoladenfüllung
Backstabile Schokoladenfüllung

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Zwiebelringe
Zwiebelringe

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Technische Broschüre Bäckercreme
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Backstabile Himbeere 55°Brix
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Paprika-Streifen
Paprika-Streifen

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Backstabile Vanillecreme
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Formulation Bake Stable Raspberry 65
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Backstabile Kakaofüllung
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Eiscreme
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