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VITACEL® CF Citrusfaser

Ballaststoffkonzentrat aus löslichen und unlöslichen Anteilen, zu 100% aus Citrusschalen gewonnen.

VITACEL® Citrusfaser ist ein pflanzlicher Ballaststoff aus nachhaltiger Produktion und auf einem ganzheitlichen Nutzungskonzept basierend. So wird aus Schalen von Citrusfrüchten, die bei der Pektinherstellung anfallen, ein Ballaststoffkonzentrat gewonnen.

Der hohe Ballaststoffgehalt der VITACEL® Citrusfaser von > 75% bietet ernährungsphysiologische Vorteile durch Ballaststoffanreicherung und Reduzierung von Zucker und Fett in Lebensmitteln ohne deren sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.

Die besonderen Fähigkeiten der VITACEL® Citrusfaser, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren, sind wichtige funktionelle Eigenschaften, die sie von anderen pflanzlichen Fasern abheben. Durch Aktivierung mittels hoher Scherkräfte, wird die Fähigkeit Wasser zu binden und nach Scherkräfte und vor erhöht. Somit verbessert VITACEL® Citrusfaser die Viskosität, Formstabilität, Textur und andere sensorische sowie nutritive Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken.

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Benefits

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Vorteile von VITACEL^® Citrusfaser

Textur

Verbesserung von Textur und Mundgefühl von Lebensmitteln und Getränken durch hohe Viskosität und hohe Wasserbindung.

Verbessertes Ernährungsprofil

Geeignet zur Ballaststoffanreicherung, Fett- und Zuckerreduktion.

Akzeptanz bei Verbrauchern

Verbraucherfreundliche Kennzeichnung und natürliches Image sorgen für eine hohe Verbraucherakzeptanz.

Nachhaltigkeit

Nachhaltig hergestellt aus einem Nebenproduktstrom der Pektinherstellung.

Vegan

Kosher

Halal

Allergenfrei

VITACEL^® Citrusfaser entspricht dem aktuellen Trend

VITACEL^® Citrusfaser bietet die optimale Lösung für Verbraucher, die nach Produktalternativen mit geringerem Energiegehalt und kurzen, verständlichen Zutatenlisten suchen.

Die nachhaltige Herstellung aus einem Nebenprodukt, das bei Produktion von Saft und ätherischen Ölen anfällt, unterstreicht das natürliche Image der VITACEL^® Citrusfaser.

Zur Kennzeichnung kann optional die beschreibende Bezeichnung "Citrusfaser" gewählt werden, wenn die botanische Quelle und der nutritive Vorteil unterstrichen werden sollen. Die gesetzliche Bezeichnung "flüssiges Pektin" findet sich in Art. 3 (2)(a)(iv) der Verordnung. (EG) Nr. 1333/2008.

Bitte beachten Sie die länderspezifischen Vorschriften für Lebensmittel.

Technologischer Mehrwert-
VITACEL^® Citrusfaser verleiht Lebensmitteln Stabilität

Die besonders ausgeprägten Fähigkeiten der VITACEL^® Citrusfaser, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren, sind wichtige funktionelle Eigenschaften, die sie von anderen pflanzlichen Fasern abheben. Durch eine Aktivierung der Faser mittels kinetischer Energie wird diese dispergiert und so ihre Fähigkeit Wasser zu absorbieren zusätzlich erhöht. Dadurch kann VITACEL^® Citrusfaser als Stabilisator und Feuchthaltemittel eingesetzt werden und die Viskosität, Formstabilität, die Textur und die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken können verbessert werden. VITACEL^® Citrusfaser zeigt ein hydrophiles und hydrophobes Verhalten und erhöht die Stabilität von Öl-in-Wasser-Emulsionen durch Bildung eines dreidimensionalen Netzwerks aus löslichen und unlöslichen Fasern. Eine ideale Eigenschaft, die man zur Verbesserung der Stabilität von Dressings oder Fleischersatzprodukten nutzen kann.

Anwendungsmöglichkeiten von VITACEL^® Citrusfaser

Milchprodukte und Milchalternativen:
Joghurt, Frischkäse, Desserts, Eiscreme, Sorbets, Brotaufstriche
Fleischerzeugnisse und Fleischalternativen:
Wurstaufstriche, Burger Patties
Saucen und Würzmittel:
Mayonnaise, Ketchup, Tomatenmark, Dressings
Backwaren:
(backstabile) Fruchtfüllungen, Backcremes, Brot, Gebäck
Getränke:
Säfte, Smoothies