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Fleisch und Fleischersatz

Innovative Lösungen für alle Arten von Fleisch, Fisch und Fleischersatzprodukten.

Wir bieten maßgeschneiderte Lösungen für fast alle Arten von Fleisch- und Fischprodukten, einschließlich Hackfleisch, emulgierte Würste, Brühwürste, Fleischinjektion und rohe fermentierte Würste - mit der gleichen Expertise, die wir für Ihre veganen oder vegetarischen Gegenstücke einsetzen. Unabhängig davon, ob Ihr Produkt auf pflanzlicher oder tierischer Basis hergestellt wird, unterstützen unsere Lösungen Fettreduzierung, Ballaststoffanreicherung, Kalorienreduzierung, Texturverbesserung, Formstabilisierung, Saftigkeit, Hitzestabilität und Wasserregulierung. Wir bieten Ihnen maßgeschneiderte Lösungen, die auf Ihre spezifischen Herausforderungen zugeschnitten sind, oder unterstützen Sie mit unserer Auswahl an Verbindungen für schnelle, effiziente Lösungen, die die Produktentwicklung beschleunigen.

Anwendungsbereiche

Ernährung & TRENDS

Kontakt

Unsere Anwendungsbereiche in Fleisch & Fleischersatz

JRS Food Ingredients eignen sich für eine breite Palette von
Fleisch und fleischähnlichen Produkten

Fleisch & Fisch

Wurst

Fleischersatz

Alginat-Würstchendärme

Fleisch & Fisch

Sind Sie bereit, Ihre Fleisch- oder Fischprodukte auf die nächste Stufe zu heben? Unsere Ballaststoffe und funktionellen Inhaltsstoffe helfen Ihnen, deren Potenzial zu maximieren. Ob Ballaststoffanreicherung, Fettreduzierung oder Kalorienreduzierung - wir bieten Lösungen für bessere Nährwerte, die gleichzeitig die Textur und Saftigkeit verbessern. Was auch immer Ihre Herausforderungen sind, wir bieten maßgeschneiderte Lösungen, um Ihre Produkte zu verbessern und zu neuen Höhen zu führen.

Entdecken Sie unsere Zutaten für Fleisch und Fisch

VIVAPUR^® MC/HPMC
AGLUMIX^® Tara gum
VIVAPUR^® Compounds
VITACEL^® Dietary Fiber

Hackfleisch

Welche JRS food ingredients können Hackfleischpasteten und Fischfrikadellen, Fleisch- und Fischbällchen sowie neu gestaltete Fleisch- und Fischprodukte verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung und Kalorienreduktion
VITACEL^® Dietary Fiber - maßgeschneiderte Lösungen für Texturierung und Saftigkeit
VIVAPUR^® MC/HPMC für Kohäsion, Hitze- und Formstabilität
VIVAPUR^® Compounds für Texturierung, Ballaststoffanreicherung, Saftigkeit, Reduzierung von Kochverlusten und Synäresekontrolle

Einspritzung

Welche JRS food ingredients können die Zusammensetzung der Injektionslake für Frischfleisch und Schinken verbessern, einschließlich der Clean Label-Lösung, sowie für rekonstruierten Schinken verschiedener Fleischkategorien?

VITACEL^® Dietary Fiber und VIVAPUR^® Functional Ingredients für verbesserte Saftigkeit und Mundgefühl sowie Synäresekontrolle
VIVAPUR^® Compounds mit VITACEL^® Dietary Fiber als Clean-Label-Lösung
AGLUMIX^® Tara-Gummi für höhere Ausbeute, geringere Synärese und Kochverluste bei gleichzeitiger Verbesserung von Saftigkeit, Schnittfähigkeit und Bindung

Kebab

Welche JRS food ingredients können Hackfleisch und Aufschnittspieße verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung und Kalorienreduktion
VITACEL^® Dietary Fiber zur Texturierung und Reduzierung von Kochverlust und Schrumpfung
VIVAPUR^® MC/HPMC für Kohäsion, Hitze- und Formstabilität

Fisch

Welche JRS food ingredients können verarbeitete Fischprodukte wie Fischwürste, Fischburger oder Fischbällchen verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung und Kalorienreduktion
VITACEL^® Dietary Fiber zur Texturierung und Reduzierung von Kochverlust und Schrumpfung
VITACEL^® Citrusfaser zur Anreicherung von Ballaststoffen, für Saftigkeit, authentisches Mundgefühl und als Fettersatz
VIVAPUR^® MC/HPMC für Kohäsion, Hitze- und Formstabilität
VIVAPUR^® Funktionelle Inhaltsstoffe und Verbindungen für die Gelierung

Wurst

Sie möchten Ihre Wurstwaren aufwerten? Unsere VITACEL^® Dietary Fiber und VIVAPUR^® Functional Ingredients helfen Ihnen dabei, Ihr volles Potenzial auszuschöpfen. Von der Ballaststoffanreicherung bis zur Fett- und Kalorienreduzierung bieten wir maßgeschneiderte Lösungen, die sowohl die Textur als auch die Saftigkeit verbessern. Was auch immer Ihre Herausforderung sein mag, wir bieten maßgeschneiderte Lösungen, um Ihre Produkte auf die nächste Stufe zu heben.

Entdecken Sie unsere Zutaten für Wurstwaren

VIVAPUR^® Alginate
VITACEL^® Citrusfaser
VIVAPUR^® MCG
Tradismoke^®
VIVAPUR^® Compounds
VITACEL^® Dietary Fiber

Gekochte Wurst

Welche JRS food ingredients können emulgierte Brühwürste wie Frankfurter/Wiener, Leberkäse, Hot Dog, Aufschnitt und andere Brühwürste verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung und Fettreduktion
VITACEL^® Dietary Fiber zur Texturierung, Saftigkeit und Reduzierung von Kochverlusten
VITACEL^® Citrusfasern zur Fettreduzierung und Saftigkeit Compounds zur Ballaststoffanreicherung und Texturierung
VIVAPUR^® Funktional Ingredients zur Stabilisierung und Fleischverlängerung
VIVAPUR^® Alginat für essbare Wursthüllen VIVAPUR^® MCG als Fettersatzstoff und Stabilisator
Tradismoke^® für ein ausgewogenes und schmackhaftes Geschmacksprofil

Streichwurst

Welche JRS food ingredients können streichfähige Wurstwaren wie Leberpastete verbessern?

VITACEL^® Citrusfaser für Fettreduzierung, Streichfähigkeit und geschmeidiges Mundgefühl
VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung, Texturierung und für ein authentisches Mundgefühl
VIVAPUR^® MCG als Fettersatz und Stabilisator
VIVAPUR^® Compounds zur Fettreduzierung und Anreicherung mit Ballaststoffen

Rohe fermentierte Würstchen

Welche JRS food ingredients können rohe fermentierte Würste wie Salami, Peperoni, Tyrolini oder Salami für Pizza verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung
VITACEL^® Dietary Fiber zur Texturierung und Verbesserung der Produktqualität
VITACEL^® Dietary Fiber zur Prozessoptimierung durch kürzere Reifezeit und reduzierte Schmiere
Verbindung mit VIVAPUR^® Alginat oder AGLUMIX^® Targum für sichtbare Fettpartikel, die eine Fettreduktion ermöglichen
VIVAPUR^® Alginat für durchlässige, natürliche und essbare Därme
Tradismoke^® für ein ausgewogenes und schmackhaftes Geschmacksprofil

Fleischersatz

Unser Produktportfolio umfasst innovative Lösungen für "fleischähnliche" Produkte wie veganes "Hähnchen" oder "Rinderpastete", veganen "Aufschnitt" oder "Hot Dog" und "roh-fermentierte Würstchen" sowie vegane "Fischstäbchen" oder "Thunfisch" aus der Dose. Mit der Zunahme der veganen Ernährung zeigen wir Ihnen, wie Sie unsere Produkte in veganen Alternativen einsetzen können. Je nach Anwendung geht es dabei um Ballaststoffanreicherung, Bindung, Texturierung, Strukturierung, Fettersatz und Stabilität beim Formen und Braten. Ganz gleich, ob Ihre Kunden Veganer oder Vegetarier sind oder einfach nur ihren Fleischkonsum reduzieren wollen - unsere Lösungen für vegane Fleischalternativen bieten eine schmackhafte und vielseitige Ergänzung zu ihren Mahlzeiten.

Entdecken Sie unsere Zutaten für Fleischersatz

Vegane & vegetarische gekochte "Würstchen"

Mit welchen JRS food ingredients können Sie authentische vegane Brühwürste" wie Würstchen" oder Hot Dogs" herstellen?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung, Texturierung und Saftigkeit
VITACEL^® Citrusfasern zur Ballaststoffanreicherung, als pflanzlicher Fettersatz und Saftigkeit
VIVAPUR^® Functional Ingredients und VIVAPUR^® Compounds zur Gelierung
VIVAPUR^® MC/HPMC für Viskosität, Adhäsion und thermische Gelierung
VIVAPUR^® MCG als Stabilisator und Füllstoff
Tradismoke^® für ein ausgewogenes und schmackhaftes Geschmacksprofil

Veganes & vegetarisches Hack "fleisch"

Welche JRS food ingredients können veganes & vegetarisches Hackfleisch verbessern?

VIVAPUR^® MCG zur Stabilisierung
VIVAPUR^® Alginat für Viskosität und Textur
AGLUMIX^® Tara gum zur Verbesserung der Viskosität und des Mundgefühls
VIVAPUR^® MC für Haftung, Bindung und thermische Gelierung

Vegane & vegetarische "Rohe fermentierte Würstchen"

Vegane & vegetarische "Rohe fermentierte Wurst"

Welche JRS food ingredients können rohe, fermentierte Würste wie Snack-Salami und Pizza-Salami verbessern?

VITACEL^® Dietary Fiber zur Ballaststoffanreicherung und Texturierung
VIVAPUR^® Alginat und AGLUMIX^® Taragum für sichtbare Fettpartikel und Stabilisierung
VIVAPUR^® Compounds für Stabilität, Gelierung und Texturierung
VIVAPUR^® Alginat für vegane essbare Därme
Tradismoke^® für ein ausgewogenes und schmackhaftes Geschmacksprofil

Vegane und vegetarische Brotaufstriche

Welche JRS food ingredients können pflanzliche Streichprodukte wie Leberpastete oder Teewurst verbessern?

VITACEL^® Dietary Fibers für Ballaststoffanreicherung, ein authentisches Mundgefühl und Textur
VITACEL^® Citrusfaser für hervorragende Streichfähigkeit, ansprechende Konsistenz, authentisches Mundgefühl, Stabilisierung von Emulsion und Viskosität
VITACEL^® Psyllium für Faseranreicherung, Viskosität und verbesserte Textur
Tradismoke^® für ein ausgewogenes und schmackhaftes Geschmacksprofil

Alginat-Würstchendärme

Entdecken Sie die Vorteile von co-extrudierten Wursthüllen mit Alginat! Ein kontinuierlicher Prozess sorgt für höhere Produktivität und bietet gleichzeitig individuelle und flexible Hüllenformen für jedes Produkt. Unsere Compounds für Alginathüllen sind natürlich, essbar und perfekt für eine Vielzahl von Wurstformen - ob gedreht oder geschnitten. Alginat ist ein Material auf pflanzlicher Basis und daher ideal für vegane Hüllen. Wir bieten auch eine Koscher- und Halal-Zertifizierung an. Werten Sie Ihre Wurstwaren mit einer nachhaltigen, vielseitigen und hochwertigen Hüllenlösung auf! Welche co-extrudierten Hüllen bietet JRS Food Ingredients für Brühwurst, frische Bratwurst, getrocknete Wurst oder vegane/vegetarische Wurst?

Entdecken Sie unsere Zutaten für Alginat-Würstchendärme

Alginatdärme für rohe fermentierte Wurstwaren

VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für natürliche und essbare Wursthüllen in individueller und flexibler Gestaltung für eine zeitsparende und kontinuierliche Produktion
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds mit hoher Wasserdurchlässigkeit für optimale Trocknung und Rauchdurchlässigkeit
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für ein angenehmes Mundgefühl beim Verzehr
VIVAPUR^® MCG zur Verbesserung der Textur und Fließfähigkeit von Alginatpasten für Darmmaterial

Alginat-Darm für frische Bratwurst

VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für natürliche und essbare Wursthüllen in individueller und flexibler Gestaltung für eine zeitsparende und kontinuierliche Produktion
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für attraktive Bräunung beim Braten und angenehmes Mundgefühl beim Verzehr
VIVAPUR^® MCG zur Verbesserung der Textur und Fließfähigkeit von Alginatpasten für Hüllenmaterial

Alginat-Darm für Kochwurst

VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für natürliche und essbare Wursthüllen in individueller und flexibler Gestaltung für eine zeitsparende und kontinuierliche Produktion
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für attraktive Bräunung beim Braten und angenehmes Mundgefühl beim Essen
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für gute Haftung am Fleischteig, stabil beim Räuchern und Kochen
VIVAPUR^® MCG zur Verbesserung der Textur und Fließfähigkeit von Alginatpasten für Hüllenmaterial

Alginatdärme für vegane und vegetarische "Würstchen"

VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für pflanzlich basierte essbare Hüllen in individueller und flexibler Gestaltung für eine zeitsparende und kontinuierliche Produktion
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für attraktive Bräunung beim Braten und angenehmes Mundgefühl beim Essen
VIVAPUR^® Alginat oder VIVAPUR^® Compounds für gute Haftung am Fleischteig, stabil beim Räuchern und Kochen
VIVAPUR^® MCG zur Verbesserung der Textur und Fließfähigkeit von Alginatpasten für Hüllenmaterial

Ernährung & Trends

Seien Sie mit den neuesten Trends in der Lebensmittelindustrie immer einen Schritt voraus. Mit unseren VITACEL^® Dietary Fibers und VIVAPUR^® Functional Ingredients decken wir ein breites Spektrum an Ernährungstrends ab. Entdecken Sie spannende Entwicklungen wie pflanzliche Alternativen, Clean Label Ingredients, Lösungen zur Ballaststoffanreicherung und vieles mehr. Entdecken Sie, wie JRS-Innovationen diese Trends vorantreiben und Ihre Produkte davon profitieren können.

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